Mercredi 25 novembre 2009
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21:05
Cet
après-midi, il a fallu occuper l'aîné. Alors direction la cuisine. Il a évidé les pommes fruits, préparé les tuiles de carambar et les chips de pommes. Il a surveillé la cuisson des carambars, les
a décollé délicatement. Nous avons constaté que si nous les mettions trop longtemps en avance sur l'assiette debout, ils ne gardaient pas leur forme.
Peu importe, nous nous sommes régalés, lui le premier.
Jeudi 1 octobre 2009
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A Dijon, l'une de nous quatre nous a emmené à L'escargot. Excellente adresse. Nous avons apprécié les assiettes découvertes avec quatre mets différents. Son chef sans
chichi . Un bon aperçu de la cuisine de terroir. Voyez l'animation.
Dimanche 26 juillet 2009
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16:56
En amoureux nous avons goûté aux mets et au calme de ce restaurant : La Grande Cascade au bois de Boulogne. Cela fait longtemps qu'il voulait m'y emmener.
C'est l'empereur napoléon III qui s'était réservé ce pâvillon pour ses haltes au bois de Boulogne. En 1900, le pavillon fut transformé en restaurant pour la grande exposition universelle.
Le thon rouge croustillant poivre et sel, graines de sésame et coriandre en condiment était délicieux. Voici ce que dit
le dossier de presse :
Choc parfaitement orchestré entre le moelleux et le croustillant, les saveurs asiatiques et le goût français. Le thon cuit rosé, fondant est enrobé d’une carapace croustillante de vermicelles,
rehaussé d’un condiment aigre-doux dominé par la coriandre. Quelques bâtonnets de concombre croquants jouent le rôle de trait d’union.
Si je veux faire un exploit dans ma cuisine, je n'ai plus qu'à suivre la recette du chef Frédéric Robert ici.
Le dessert : framboises et litchi : savoureux pour les yeux et le palais.
Mardi 21 juillet 2009
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19:02
Ca y est : j'ai confectionné ma première glace à la fraise. Beaucoup de fraises que j'ai pressées en ne gardant que le jus. J'y ai ajouté du citron vert puis du sucre
et de la crême fraiche.
Et hop, au congélateur. Une demie-heure après, j'ai à nouveau mélangé.
Le lendemain, nous l'avons dégustée. Le goût des fruits est bien présent, plus prononcé que dans une glace industrielle.
Jeudi 16 juillet 2009
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21:26
Elle a atterri récemment dans la grange au-dessus des rateliers. Auparavant, elle dormait à la cave. Mon frère avec sa petite famille a installé sa cuisine
temporairement à la cave et a donc déniché l'écrémeuse. Il a supprimé le plancher de la pièce à vivre pour le remplacer par une chappe de béton et refaire une nouvelle cuisine.
L'écrémeuse servait à séparer la crème du lait. Je me souviens enfant avoir vu ma mère à partir de la crème faire du beurre. Et nous les enfants n'aimions pas ce beurre qui avait une couleur plus
claire que celui acheté. Alors ma mère essayait de le rendre plus appétissant en traçant des lignes dessus avec une fourchette.
Faire de la crème chantilly aussi est assez difficile car rapidement, la crème tourne en beurre. Il faut battre juste ce qu'il faut la crème.
