Salers

Jeudi à la ferme, un petit veau a été tué. Il souffrait d'une jambe, marchait mal. Le soigner prenait trop de temps. Décision fut prise. A la maison, E. est horrifié qu'on ait pu infliger un tel sort à une bête handicapée. "Et si on tuait tous les humains handicapés, tant qu'on y est !" s'écrie t-il ?

Quand on est né à la campagne, la vie et la mort font partie du quotidien. Cela heurte moins. Il est vrai que du temps de mes parents, cette bête aurait survécu à force de soin et de temps car les paysans ne comptaient pas leur temps. Aujourd'hui un agriculteur travaille dans sa ferme, mais aussi reçoit des formations, doit se tenir au courant de ce qui se passe à Bruxelles, doit savoir remplir des tas de papiers pour toucher telle ou telle subvention mais aussi tenir compte des dernières règlementations européennes en terme d'écologie et entretenir le paysage. Bref un savant casse tête.

Ce qui fait que ce métier a beaucoup évolué. Aujourd'hui pour être agriculteur, il faut être chef d'entreprise. Sans cesse des décisions doivent être prises. 

Le 29 décembre 2012, au retour d'une ballade à a ferme, ici le taureau Salers du cheptel.

Nous avons bien ri à table lorsque j'ai raconté aux enfants que ma belle-soeur adorait les poumons de veau et s'était régalée, que ma nièce aimait le coeur et mes parents avaient craqué pour le foie de veau. E. a encore poussé quelques cris d'orfraie et nous de rire de plus belle.