Grande Cascade

26.07.2009

En amoureux nous avons goûté aux mets et au calme de ce restaurant : La Grande Cascade au bois de Boulogne. Cela fait longtemps qu'il voulait m'y emmener.

C'est l'empereur napoléon III qui s'était réservé ce pâvillon pour ses haltes au bois de Boulogne. En 1900, le pavillon fut transformé en restaurant pour la grande exposition universelle.

Le thon rouge croustillant poivre et sel, graines de sésame et coriandre en condiment était délicieux. Voici ce que dit le dossier de presse :
Choc parfaitement orchestré entre le moelleux et le croustillant, les saveurs asiatiques et le goût français. Le thon cuit rosé, fondant est enrobé d’une carapace croustillante de vermicelles, rehaussé d’un condiment aigre-doux dominé par la coriandre. Quelques bâtonnets de concombre croquants jouent le rôle de trait d’union.

Si je veux faire un exploit dans ma cuisine, je n'ai plus qu'à suivre la recette du chef Frédéric Robert ici.

Le dessert : framboises et litchi : savoureux pour les yeux et le palais.